Denna regnskogshonung, från gränstrakterna mellan Mexico och Guatemala, har en fin, mild smak och doft. Honungen finns i både krämig och flytande form. Bina suger sin nektar från blommor av ett stort antal växter i den omgivande regnskogen. Därav har honungen fått sin smak och sitt namn.

Lacandona regnskogshonung kommer från indianska biodlare där varje familj har 10-20 bikupor. De är medlemmar av Tzeltal Tzotzil, ett kooperativ som säljer honungen vidare till oss.

Produktionen varierar kraftigt från år till år beroende på blomningen i regnskogen men i genomsnitt producerar de ca 40 ton per år. Honungen behandlas varsamt och är kallslungad. Allt för att så många näringsämnen som möjligt ska finnas kvar. Honung är glutenfri, ägg och laktosfri.