Makroalgen knöltång innehåller alla kända former av mineraler och spårämnen, ett tjugotal olika aminosyror, riklig mängd av omega-3 fettsyror samt alla vitaminer m.m i sin naturliga balans. Algmjöl finmalet lämpar sig bäst till matlagning och till bakning, gärna grovt bröd.
Förutom alla näringsämnen är Algmjölet rik på den viktiga joden.
Personer som lider av överaktiv sköldkörtel bör vara försiktiga med intag av alla produkter som innehåller jod.
Algmjölet innehåller 500-800 mikrogram Jod per gr/ml. (300-500 % av RDI)